粒子計測

ビタミンE（Vitamin E）は、脂溶性ビタミンの一種で、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用が強く、老化防止にきくビタミンとして有名です。ビタミンEは、トコフェロール（Tocopherol）とも呼ばれています。このトコフェロールと酢酸のエステルである酢酸トコフェロールはビタミンE誘導体で、医薬品、化粧品、食品、飼料など、疾病の治療、栄養の補給、食品添加物の酸化防止剤として広く利用されています。ビタミンの大きさってどれくらいなんでしょうか？

酢酸d-α-トコフェロールの粒子径分布

Figure 7 酢酸d-α-トコフェロールの粒子径分布
Figure 7 酢酸d-α-トコフェロールの粒子径分布

ここでは、ビタミンE誘導体*5の1つである酢酸d-α-トコフェロールを水溶液に分散して測定ました。その結果は平均径で45 nm。わずか45nmですが、いくつかの酢酸d-α-トコフェロール分子が集まった粒子と考えられます（Figure 7）。

*5　酢酸d-α-トコフェノール10％可溶化液（粘度1.6 mPs･s）：(エーザイフード・ケミカル株式会社様ご提供）

酢酸d-α-トコフェロールの分子構造

酢酸d-α-トコフェロールの分子構造（出典：フリー百科事典「Wikipedia」)
酢酸d-α-トコフェロールの分子構造（出典：フリー百科事典「Wikipedia」)

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