Importância da Determinação do Tamanho de Partículas na Microencapsulação e suas Aplicações em Alimentos

(This webinar is presented in Portuguese)

Izabela possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997), mestrado (2001) e doutorado (2005) em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas. Entre 2006 e 2008 foi bolsista pos-doc pela Fapesp no Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo. Vem desenvolvendo pesquisas em microencapsulação desde 2008, voltadas a aplicação em produtos alimentícios, no Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates, no Instituto de Tecnologia de Alimentos com foco na proteção e liberação controlada de substâncias diversas.