Na indústria alimentícia, a caracterização de compostos é uma etapa crucial para garantir a qualidade dos produtos ou para fornecer informações aos clientes, especialmente aqueles com alergias. Nesta nota de aplicação, mostramos como as espectroscopias ópticas e a difração a laser podem auxiliar na caracterização de compostos alimentares, particularmente em um produto específico, o leite.