Todos nós consumimos ou já consumimos bebidas açucaradas pelo menos uma vez. O teor de açúcar nessas bebidas deve ser regulamentado. Além disso, para evitar as propriedades negativas do açúcar, ele foi substituído por adoçantes. Estes possuem menor poder adoçante do que os açúcares naturais. Seja açúcar ou adoçante, seu teor deve ser controlado. Neste trabalho, demonstramos que a espectroscopia Raman é uma solução para identificar e avaliar as concentrações de açúcar/adoçante em um processo de controle de qualidade.