Utilizando o Duetta para detectar adulteração do açafrão

O açafrão é alvo de adulteração devido ao seu alto preço. Outros compostos podem ser adicionados, como minerais, óleos ou corantes sintéticos. O espectrômetro Duetta 2 em 1 foi utilizado para adquirir rapidamente espectros de excitação-emissão (EEM) de diferentes amostras de açafrão de diversos fornecedores. A comparação dos perfis de emissão aponta para a presença dos principais componentes do açafrão: crocina e safranal, mas também mostra algumas diferenças que podem ser atribuídas a componentes externos. Os EEMs podem ser uma ferramenta para diferenciar visualmente e facilmente amostras de baixa qualidade em comparação com uma referência. Paralelamente, séries de misturas foram preparadas utilizando curcumina, um adulterante comum, em diferentes porcentagens para avaliar a sensibilidade do instrumento na detecção de adulteração do açafrão. Os resultados confirmam a possibilidade de prever quantitativamente o nível de adulteração do açafrão com curcumina.