Aplicaciones

Alimentos y Bebidas

A medida que la cadena de suministro alimentaria se ha vuelto cada vez más global, hay un enfoque creciente en la seguridad e integridad de los productos alimentarios y de bebidas, los cultivos agrícolas y otros productos naturales como aceites, especias y nutracéuticos y suplementos dietéticos. El portafolio de herramientas físicas y espectroscópicas de HORIBA tiene capacidades únicas para caracterizar de forma rápida, rutinaria y económica estas características importantes. Para el dimensionamiento y el recuento de partículas, la cartera de herramientas incluye difracción láser, dispersión dinámica de luz y análisis multiláser NanoTracking. Para la identificación química, existen diversas herramientas espectroscópicas: la microscopía Raman y la microscopía Raman pueden usarse para identificación química orgánica e inorgánica, y A-TEEM fluorescencia permite detectar muchos contaminantes orgánicos comunes a niveles extremadamente bajos (PPB a PPT), o detectar compuestos no deseados asociados a contaminación de humo o moho.

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EDXRF de mesa compacto: Un método sencillo y rápido para la determinación del calcio en la leche
La leche es una fuente importante de calcio (Ca), esencial para diversas funciones corporales, incluyendo el mantenimiento de la salud ósea, la función muscular y la transmisión nerviosa. En esta nota de aplicación, presentamos el espectrómetro compacto de fluorescencia de rayos X de sobremesa de HORIBA, MESA-50, como un método sencillo, rápido y seguro para determinar el contenido de calcio en la leche.
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Medición del tamaño y la forma de los fosfatos en la Analysette 28
Los fosfatos, nitratos y potasa son partes comunes de la mayoría de los fertilizantes, conteniendo los tres elementos principales necesarios para el crecimiento de las plantas. La información sobre tamaño y forma puede ayudar a determinar la velocidad a la que estos nutrientes se descomponen, cuán homogénea es la mezcla y muchas otras cualidades. En esta nota de aplicación, se probó una mezcla de fosfato diamonio y fosfato monoamonio en el Analysette 28, un analizador dinámico de imágenes.
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Análisis de microplásticos en alimentos: evaluación de la exposición humana mediante microespectroscopía Raman
Análisis de microplásticos en alimentos: evaluación de la exposición humana mediante microespectroscopía Raman
El azúcar, un ingrediente dietético ampliamente consumido, está presente en numerosos productos alimentarios, incluidos postres y bebidas. Su producción implica varias etapas: extracción, purificación, cristalización y secado, cada una con riesgos potenciales de contaminación por equipos y envases a base de plástico. En este trabajo, demostramos el flujo de trabajo típico para el análisis de microplásticos utilizando microespectroscopía Raman.
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Imagen de distribución de nutrientes inorgánicos en un solo grano de arroz usando micro-XRF
El arroz está compuesto principalmente por almidón, pero también contiene nutrientes inorgánicos, y se ha informado que diferentes elementos inorgánicos tienen distintas distribuciones en un grano de arroz. Realizamos imágenes de distribución elemental de nutrientes inorgánicos con el microscopio analítico de rayos X HORIBA XGT-9000. El resultado visualizó con éxito que P y K se acumulaban en áreas específicas de un grano de arroz, mientras que S y Zn estaban distribuidos uniformemente dentro de un grano de arroz.
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Cuantificación de los principales cannabinoides y ácidos correspondientes mediante espectroscopía A-TEEM
Este estudio, Método de la Matriz de Emisión de Excitación de Absorbancia-Transmitancia para la Cuantificación de Cannabinoides Principales y Ácidos Correspondientes: Una Alternativa Rápida a la Cromatografía para la Discriminación Rápida de Quimiotipos de Variedades de Cannabis sativa, realizado en la Universidad de Misisipi y publicado en 2022 en Cannabis and Cannabinoid Research, explora el potencial de adquisición simultánea de datos de la matriz de excitación-emisión de transmitancia de absorbancia, A-TEEM ™ espectroscopía, una técnica óptica que combina espectroscopía ultravioleta-visible y de fluorescencia.
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Caracterización de compuestos de leche mediante espectroscopías ópticas y difracción láser
En la industria alimentaria, la caracterización de compuestos es un paso fundamental para garantizar la calidad de los productos o para proporcionar información a clientes que pueden ser sensibles a las alergias. En esta nota de aplicación, mostramos cómo la espectroscopía óptica y la difracción láser pueden ayudar en la caracterización de compuestos alimentarios, especialmente en un producto específico, es decir, leches.
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Ciencia vegetal - Imagen de elementos inorgánicos en una hoja usando micro-XRF
En las plantas se encuentra una amplia variedad de elementos. Algunos elementos existen para desempeñar papeles importantes como nutrientes o enzimas vegetales, y algunos elementos se acumulan inesperadamente debido a la contaminación ambiental. Aunque es importante comprender las concentraciones globales de elementos individuales desde una perspectiva nutricional y ecotoxicológica, la distribución de los elementos también es importante para comprender mejor los mecanismos del metabolismo y la absorción en las plantas.
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Imagen de distribución elemental de minerales inorgánicos en una tableta de suplemento multivitamínico usando micro-XRF
Introdujimos un método de imagen rápido y no destructivo para minerales inorgánicos en una tableta de suplemento multivitamínico que contiene varios minerales esenciales para las funciones del cuerpo. Utilizamos el microscopio analítico de rayos X HORIBA XGT-9000 para la imagen, y pudimos visualizar la distribución de los elementos inorgánicos clave en la tableta en menos de 20 minutos, aunque la concentración de los elementos sea de decenas de mg o menos por tableta.
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Control de calidad del contenido de azúcar en bebidas mediante espectroscopía Raman
Control de calidad del contenido de azúcar en bebidas mediante espectroscopía Raman
Todos consumimos o hemos consumido bebidas azucaradas al menos una vez. El contenido de azúcar de esas bebidas debe regularse. Además, para evitar esas propiedades del azúcar, ha sido sustituido por edulcorantes. Estos tienen menos dulzura que los azúcares naturales. Ya sea azúcar o edulcorante, su contenido simplemente se controla. Aquí demostramos que la espectroscopía Raman es una solución para identificar y evaluar las concentraciones de azúcar/edulcorantes en un proceso de control de calidad.
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Imagen de distribución elemental en insectos comestibles usando micro-XRF
Los insectos comestibles han recibido atención como posible solución como fuente suplementaria para reducir la inseguridad alimentaria debido a sus beneficios nutricionales como proteínas, grasas y minerales. La micro-XRF puede utilizarse para comprender las distribuciones elementales en insectos de forma no destructiva. En esta nota de aplicación, realizamos imágenes de cartografía elemental en grillos comestibles usando un microscopio analítico de rayos X HORIBA XGT-9000 y revelamos la rica fuente de zinc en sus mandíbulas.
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Monitorización en continuo de sulfuros en sabores desagradables en la producción de bebidas
El dióxido de carbono se utiliza en muchos tipos de industrias, especialmente en la industria de alimentos y bebidas para producir bebidas carbonatadas. El dióxido de carbono generalmente se obtiene como un subproducto de la síntesis de amoníaco. Otra fuente importante de dióxido de carbono es el proceso de fermentación en la cervecería. En estas industrias, los clientes se enfrentan al desafío de posibles contaminantes debido a las diferentes fuentes de alimentación utilizadas para producir dióxido de carbono puro.
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Imagen de microespectrometría Raman confocal combinada con métodos quimiométricos
La atmósfera contiene una gran variedad de partículas en suspensión (aerosoles) que difieren tanto en composición química como en distribución de tamaño según la región de la atmósfera, las condiciones meteorológicas y la actividad antropogénica. Sus dimensiones oscilan entre unos pocos nanómetros y decenas de micrómetros y su vida atmosférica puede ser de hasta varias semanas, por lo que pueden influir tanto en el clima global como en el regional.
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¿Es suficiente mi vino tinto? Detectando otros aditivos a través de A-TEEM
En el mundo de la elaboración de vino, el color es una de las primeras experiencias sensoriales, que prepara el terreno para todo el proceso de cata. Sin embargo, diversas prácticas de elaboración y factores medioambientales pueden disminuir la intensidad y riqueza del color de un vino. Esto ha llevado a algunos enólogos a realzar sus vinos de forma encubierta con concentrados de uvas de colores intensos (Teinturier). Detectar estas adiciones es complicado debido a la compleja composición pigmentaria de las variedades de uva tinta.
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Comprender la relación entre la estructura molecular y el comportamiento agregado en derivados no conjugados de la rodamina desbloquea su potencial en la detección de deterioro alimentario
Esta nota de solicitud resume un estudio pionero en el ámbito de la seguridad y conservación alimentaria que profundiza en el fenómeno de emisiones inducidas por agregación (AIE) de derivados no conjugados de rodamina, arroja luz sobre el mecanismo subyacente que impulsa sus propiedades luminiscentes y desbloquea su potencial en la detección de deterioro alimentario.
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Fluorescencia resuelta en el tiempo para monitorizar la composición de los alimentos
Fluorescencia resuelta en el tiempo para monitorizar la composición de los alimentos
El uso de fluorescencia resuelta en el tiempo se ha ampliado a medida que el coste relativo de la instrumentación ha disminuido en los últimos años. Un área en la que esto es especialmente cierto es en la industria alimentaria, donde la fluorescencia resuelta en el tiempo se ha aplicado en la caracterización de productos alimentarios, así como en aspectos relacionados con la seguridad y degradación alimentaria.
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Análisis del tamaño de partículas de vitaminas
Los analizadores de tamaño de partículas basados en difracción láser aportan los mismos beneficios a la medición nutracéutica que hacen que esta técnica sea popular en la industria farmacéutica: tiempo de análisis rápido, excelente precisión, sistemas de manejo de muestras para cada aplicación y un amplio rango de tamaños de medición. Podemos observar fácilmente la importancia de la caracterización de partículas para la industria nutracéutica, ya que esta información influye en las preocupaciones de investigación y desarrollo, así como en el control de calidad.
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Análisis del tamaño de partículas de la pasta de judía pinto
La pasta de judía es un producto molido de judía que contiene grandes secciones de la capa de la semilla junto con diferentes tamaños de cotiledones molidos, la sección carnosa del grano. El tamaño de las partículas de estos componentes tiene un efecto directo en la sensación en boca, el sabor y la consistencia del producto final. Para garantizar un producto consistente, una empresa debería tener algún procedimiento para monitorizar y controlar el tamaño de lote en lote y de instalación en instalación.
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Cuantificación de Cantidades Mínimas de Nanopartículas en el Agua Potable
El plástico es un tipo de material resistente a la degradación y prácticamente indestructible. Mientras que el plástico se descompone en fragmentos y se convierte en nanoplásticos mediante mecanismos fotooxidativos, el plástico permanece fundamentalmente igual durante todo el proceso. Por tanto, la preocupación por la contaminación del agua por nanoplásticos es un estudio que recibe un escrutinio minucioso tanto por parte de la FDA como de la EPA.
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Estudio del Tamaño de las Partículas en la Industria Alimentaria: Harina de Trigo
La determinación del tamaño de partículas es un parámetro importante para cualquier sistema de partículas y desempeña un papel vital en la calidad de diversos productos fabricados por la industria alimentaria. En este estudio, el tamaño de las partículas de la harina de trigo se mide mediante tecnología de difracción láser, que se ha convertido en la técnica más importante y eficaz en el mundo del análisis del tamaño de partículas.
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Análisis del tamaño de partículas de leche de soja
Maximización de los Atributos de Calidad de la Leche de Soya mediante el Análisis del Tamaño de Partículas
La leche de soja es una fuente cada vez más importante de proteína. Al igual que en la leche de vaca, el tamaño de las partículas es importante para la aceptación por parte del cliente. HORIBA analizadores láser de difracción pueden usarse para caracterizar la leche de soja. Las mediciones con el analizador de tamaño de partículas LA-960 muestran diferencias significativas en la distribución del tamaño de partículas con el precio de la leche de soja.
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Análisis de Partículas de la Mayonesa
Análisis de Partículas de la Mayonesa
La mayonesa es uno de los condimentos más populares en todo el mundo y se prepara de muchas maneras diferentes. A medida que los consumidores preocupados por la salud comienzan a examinar los ingredientes en las etiquetas nutricionales, hay una presión creciente sobre los fabricantes para crear un producto de mayonesa con menos colesterol, menos calorías y un contenido de aceite más saludable, manteniendo al mismo tiempo el sabor y la textura en boca consistentes de la mayonesa tradicional.
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Análisis de partículas de aromatizantes y saborizantes
Los alimentos que nos gustan dependen de saborizantes (o aromatizantes) para realzar su sabor. Los aromatizantes pueden reducir los costes de procesamiento de alimentos y permitir una dieta más saludable. Para lograr el máximo impacto, el tamaño de la partícula es importante. Los chefs y científicos de la alimentación miran más allá del nombre del sabor y consideran cómo se comporta durante la cocción y la fabricación. Mucho de esto depende del tamaño de las partículas.
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Caracterización de partículas y control de calidad de cristales de azúcar y azúcar en glas
Caracterización de Partículas del Azúcar Pulverizada
El control de calidad es una parte esencial de la producción de azúcar. Las especificaciones del tamaño de las partículas de azúcar afectan a la velocidad de disolución del producto, la fluidez, la generación de polvo y afectan directamente a aplicaciones como la dispersión de la masa de galletas o la resistencia a la compactación de una pastilla masticable. Tradicionalmente, los fabricantes de azúcar han optado por el análisis de tamizaje debido a su bajo coste inicial y a su procedimiento operativo aparentemente sencillo. En este estudio se demuestra la capacidad del LA-960V2 para analizar rápidamente la separación de partículas y el tamaño de partículas del azúcar en glas en su estado desaglomerado.
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Análisis de partículas de chocolate
Caracterización de partículas del chocolate
El proceso de producción del chocolate hoy en día es una unión entre la tecnología y la artesanía. Generalmente, la presencia de partículas superiores a 30 μm provoca una mala sensación en la boca. Se percibe como algo áspero. Mientras tanto, las partículas por debajo de 20 μm se sienten sedosas y suaves. Por debajo de 30 μm, la lengua puede detectar 2-3 μm de diferencia en el tamaño de una partícula como un nivel diferente de suavidad. Por lo tanto, monitorizar, estandarizar y establecer especificaciones para las pruebas de tamaño de partículas es una medida crítica y necesaria para el control de calidad en las plantas de chocolate.

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