我的葡萄酒够红吗？：通过A-TEEM检测添加剂

在葡萄酒酿造的世界里，颜色是人们最初的感官体验之一，它奠定了整个品鉴之旅的基调。然而，各种酿造工艺和环境因素都会降低葡萄酒颜色的浓郁度和丰富度。这导致一些酿酒师暗中添加来自颜色浓郁的（染色）葡萄的浓缩汁来增强葡萄酒的色泽。由于红葡萄酒葡萄品种的色素成分复杂，因此很难检测出这些添加物。

介绍 A-TEEM 光谱技术
吸收-透射激发-发射矩阵（A-TEEM ™）光谱技术正在葡萄酒行业掀起波澜。该技术可在 1 分钟内快速提供紫外-可见吸收光谱、消光系数和荧光量子效率的协同测量，以及激发-发射矩阵（EEM）光谱轮廓。这一全面的数据集能够对色素添加剂进行化学特异性检测，克服了不同品种葡萄酒基质的复杂性。