荧光光谱仪在藏红花掺假检测中的量化分析

藏红花是从番红花植株的红色柱头部位提取制得的。凭借其独特的调味、着色及生物活性特性，藏红花在医疗、化妆品、纺织和食品等领域都具有不菲的附加价值。研究表明，藏红花苷（即藏红花素的糖苷衍生物）是赋予藏红花鲜明色泽的核心成分，苦味素则主要贡献了其特有的苦味，而黄花醛（一种单萜烯醛类化合物）也参与了藏红花独特风味的形成¹。 受高昂市场价格驱动，藏红花尤其是粉末形态的产品，极易成为不法商贩仿冒造假的对象。掺假行为通常指在藏红花中非法掺入外来物质，如矿物质、油脂，或是其他植物来源的天然或合成着色剂等，以此手段伪造产品外观、虚增产品重量，从而谋取不正当利益。 为有效遏制掺假现象，保障产品质量，业界广泛采用紫外-可见分光光度法（UV-Vis）、高效液相色谱法（HPLC）、近红外光谱技术（NIRS）等分析检测手段，以识别产品中的外来掺杂成分，为市场监管提供了科学依据。