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蛋白质的 DLS 和 Zeta 电位

蛋白质

蛋白质是由排列成线性链并折叠成球状的氨基酸构成的有机化合物。蛋白质中的氨基酸通过相邻氨基酸残基的羧基和氨基之间形成的肽键连接在一起。蛋白质中的氨基酸序列由基因序列定义，基因序列编码在遗传密码中。一般来说，遗传密码指定了 20 种用于制造蛋白质的标准氨基酸。在合成后不久甚至在合成过程中，蛋白质中的残基通常会通过翻译后修饰进行化学修饰，这会改变蛋白质的物理和化学性质、折叠、稳定性、活性，并最终改变蛋白质的功能。

大多数蛋白质折叠成独特的 3 维结构。蛋白质自然折叠成的形状称为其天然构象。蛋白质结构可以使用不同的表示法显示，如下所示的蛋白质丙糖磷酸异构酶。左图是按原子类型着色的全原子表示；中间是说明骨架构象的简化表示，按二级结构着色；右侧是按残基类型（酸性残基红色、碱性残基蓝色、极性残基绿色、非极性残基白色）着色的表面表示。

蛋白质的粒径和 Zeta 电位分析

蛋白质的大小是一个重要的物理特性，可提供有用的信息，包括单体、二聚体和三聚体的存在、构象变化、聚集状态和变性。蛋白质科学家通常讨论“蛋白质大小”或分子量，而不是“粒度”，但他们的研究中经常使用粒度分析仪。研究人员们还对蛋白质的表面电荷或价态感兴趣，因此Zeta电位是蛋白质化学家使用的另一种测量方法。用于蛋白质表征的最常见粒度分析技术是动态光散射。Zeta电位可以使用电泳光散射或电声光谱法测量。

溶菌酶粒径

溶菌酶是一种常见的蛋白质，在低浓度下可能具有挑战性。本应用数据表提供了在 0.1 mg/mL 浓度下测得的溶菌酶的粒径结果。

溶菌酶的可视化

应用数据表:使用 SZ-100测量溶菌酶

应用：测量蛋白质的 Zeta 电位

Zeta 电位是表征蛋白质表面电荷的关键物理参数。尽管多年来人们不断地探究蛋白质的Zeta 电位，但由于多种原因，测量蛋白质的Zeta 电位通常都很困难。例如在使用光散射技术时，电位槽电极上的蛋白质会受热被“煮熟”。 nanoPartica SZ-100V2 纳米粒度分析仪使用带有碳电极的电位槽进行测量，这些电极有助于测量蛋白质的Zeta电位。