Análisis de vino
Descubre lo que A-TEEM espectroscopía puede hacer para el análisis de vinos, licores, cerveza y té.
El análisis del vino es la caracterización de los distintos componentes químicos del vino y las uvas.
Los métodos contemporáneos de análisis de vino "húmedos" son costosos, lentos y difíciles de ejecutar. Esto dificulta que las bodegas con múltiples viñedos puedan hacer QA/QC del desarrollo de la uva y el producto vinícola en ubicaciones extensas.
El Aqualog de HORIBA utiliza una técnica de espectroscopía de fluorescencia que recoge simultáneamente la absorción, transmisión y adquisición de matrices de emisión de excitación, más conocida como" A-TEEM "caracteriza el contenido de una muestra en segundos. Puede recopilar toda la composición de todos los compuestos coloreados y fenólicos en menos de un minuto. Y como unidad pequeña, puede estar ubicada en los viñedos de una bodega.
Las bodegas suelen enviar muestras de las uvas a laboratorios analíticos para ser analizadas en equipos costosos y difíciles de mantener. Los dispositivos tradicionales son lentos y, dado que hay que procesar muchas muestras para monitorizar múltiples cosechas, se convierte en un proceso costoso y que consume mucho tiempo.
Los métodos convencionales que utilizan la mayoría de laboratorios para el análisis de vino son Cromatografía de Gases-Espectrometría de Masas, Cromatografía Líquida-Espectrometría de Masas y Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier. El equipo es caro, difícil de calibrar y bastante caro. Estos también son lentos y costosos para procesar resultados.
De hecho, se tarda entre 35 y 90 minutos en analizar una sola muestra en un laboratorio independiente utilizando métodos convencionales para tomar huellas dactilares de las uvas. Y puede costar cientos de dólares por muestra.
Una bodega pequeña típica quiere probar cada lugar de un campo vinícola varias veces durante la temporada de elaboración.
Mantener la calibración y transferir las calibraciones a los lugares de campo y lugares donde se realiza el análisis es crucial.
El análisis del vino implica muchas características de calidad que interesan a los enólogos, relacionadas con el color del vino y el contenido fenólico, compuestos que afectan al sabor, color y sensación en boca del vino.
Todas estas características, incluido el pH y el contenido de azúcar, se evalúan rutinariamente con instrumentos para cada lote de uvas. La intención es realizar un estudio que represente el viñedo en particular y las diferentes ubicaciones del mismo.
Las grandes empresas vinícolas tienen muchos viñedos diferentes de los que recogen uvas. Por tanto, está claro que es caro para la mayoría de los viñedos pequeños, y mucho menos para los viñedos y las empresas vinícolas muy grandes, tener que gestionar una caracterización exhaustiva de todos los parámetros clave.
A-TEEM es la tecnología patentada de espectroscopía de fluorescencia de HORIBA que adquiere simultáneamente mediciones de Excitación y Matriz de Emisión de Excitación y Emisión de Absorbancia, Transmisión y Fluorescencia, corrigiendo el efecto del filtro interno sobre la marcha.
Esto significa que puede producir una huella molecular del contenido fenólico y otros componentes clave de medición en el análisis del vino.
Sustituye a HPLC en el análisis de vino por un espectrómetro de fluorescencia rápido, económico y preciso
El Aqualog, capaz de A-TEEM, puede analizar una muestra en menos de un minuto y recoger toda la composición de todos los compuestos coloreados y fenólicos. Y el análisis puede ser totalmente automatizado en cuanto a la identidad fenólica y la concentración.
Varias bodegas de renombre mundial han adoptado esta tecnología y, dado que ofrece portabilidad y bajos costes de muestra, permite desplegarse en múltiples ubicaciones.
De los cientos de compuestos diferentes identificados en las uvas, es el contenido fenólico de las bayas de uva en maduración lo que determina fundamentalmente la calidad de un vino. Las diferentes clases de fenólicos (antocianinas, taninos, flavonoiles, catequinas) afectan al color, la sensación en boca, el sabor y el aroma en mayor o menor medida, y la mayoría de estos compuestos fluorescen. Los compuestos individuales que componen estas clases de fenólicos juntos dan a los vinos su carácter único. Los datos A-TEEM recogidos por Aqualog se utilizan aguas arriba y aguas abajo para evaluar características de lote a lote, regionales y varietales en el vino y el zumo de uva.
El análisis clásico de mínimos cuadrados (CLS) de los vinos y licores, basado en una biblioteca de 9 compuestos fenólicos para fines ilustrativos, arroja su contribución relativa a la huella fenólica total normalizada al 100%. Las diferencias significativas entre vinos y licores se reflejan visiblemente en sus huellas dactilares de compuestos fenólicos, adquiridas con Aqualog.
Consulta las numerosas publicaciones sobre espectroscopía A-TEEM y bebidas y lee los artículos sobre investigadores reales que utilizan A-TEEM en sus laboratorios.
A-TEEM es un enfoque espectroscópico rápido para caracterizar el contenido polifenólico en vinos tintos y puede utilizarse para la identificación de vinos.
Espectroscopía multivariante para dirigir la coreografía fenólica en vino con A-TEEM ™ y la RMN cruzan metabolómicas no dirigidas
A-TEEM puede evaluar >40 parámetros clave de control de calidad del vino, incluyendo fenólicos de bajo peso molecular, antocianinas, parámetros básicos de química y taninos:
"Determinación de los parámetros de calidad del vino Cabernet Sauvignon en Chile mediante espectroscopía de Matriz de Emisión por Excitación de Absorbancia y Fluorescencia (A-TEEM)"
A-TEEM se ha utilizado para la autenticación geográfica de vinos
"Autenticación del origen geográfico de vinos australianos de Cabernet Sauvignon mediante análisis espectrofluorométricos y multielemento con modelado estadístico multivariante"
La espectroscopía Aqualog y A-TEEM pueden proporcionar información sobre variedades de vino y características de oxidación de compuestos fenólicos y antocianinos clave:
"Análisis espectroscópico de vinos tintos con A-TEEM huella molecular de datos"
La técnica A-TEEM puede utilizarse para una clasificación efectiva de las condiciones de almacenamiento del vino para diferenciar entre sí barricas de roble americano y francés y de recipientes de acero inoxidable:
"Espectroscopía multivariante para dirigir coreografía fenólica en vino con A-TEEM y NMR cruzan metabolómicas no dirigidas"
A-TEEM combinado con aprendizaje automático puede utilizarse para una clasificación altamente precisa de vinos tanto por región como por variedad:
"Análisis espectrofluorométrico combinado con aprendizaje automático para autenticación geográfica y varietal, y predicción de concentraciones de compuestos fenólicos en vino tinto"
Este estudio documenta la capacidad del A-TEEM junto con métodos de aprendizaje automático para confirmar el terroir de los vinos de Shiraz:
" Aplicación de espectroscopía de fluorescencia con análisis multivariante para la autenticación de vinos Shiraz de diferentes regiones"
Este es un estudio importante que documenta la capacidad del A-TEEM para autenticar y cuantificar mezclas de diferentes variedades de vino:
"Análisis espectrofluorométrico para rastrear la huella molecular del vino durante el proceso de elaboración y reconocer el porcentaje de mezcla de diferentes vinos varietales"
Este estudio muestra los beneficios de la fraccionación de flujo de campo asimétrica para la no invasividad y la fiabilidad al caracterizar la materia coloidal cromofórica en vinos de Borgoña:
"Fración asimétrica de flujo por campo de materia coloidal cromofórica de vino blanco"
Un estudio único que documenta cómo el análisis multivariante combinado de A-TEEM y espectroscopía de fluorescencia resuelta en el tiempo puede ser una herramienta útil para monitorizar la fermentación del vino:
"Sensibilidad a la fluorescencia multiespectral ante cambios ácidos y polifenólicos en vinos de Chardonnay – El estudio de caso de la fermentación maloláctica"
Este estudio documenta cómo el Aqualog y el A-TEEM pueden proporcionar correlaciones exquisitas con características de percepción sensorial importantes para la evaluación de la calidad del vino:
"Modelado de los rasgos sensoriales del vino Cabernet-Sauvignon a partir de datos espectrofluorométricos"
Este estudio combina y correlaciona espectroscopías de ultra alta resolución de EM y A-TEEM para entender cómo los sulfitos y los tapones influyen en las características de huellas dactilares del vino:
"Sulfitos y el metaboloma del vino"
Este estudio novedoso reveló que las firmas de SO2 y dependientes de la época mostraron el alcance de sus efectos sobre componentes clave de fluorescencia del EME, incluso después de varios años de envejecimiento en botella:
"La huella digital de fluorescencia de los vinos blancos embotellados puede revelar recuerdos relacionados con los tratamientos con dióxido de azufre del mosto"
Este importante estudio muestra cómo las huellas dactilares de la EM y A-TEEM revelan los efectos de las enfermedades del tronco de la vid en el metaboloma de la hoja:
"Expresión dependiente del clon de la enfermedad de Esca revelada mediante análisis de metabolitos foliares"
Este artículo muestra cómo el análisis de A-TEEM no dirigido puede utilizarse para evaluar la influencia del estilo de vida Oenococcus oeni (planctónico vs. biofilm) en la fermentación del ácido maloláctico:
"Transferencias químicas que ocurren a través del biofilm de Oenococcus oeni en diferentes condiciones enológicas"
Este estudio muestra que el A-TEEM puede diferenciar el whisky en función del tiempo de maduración del roble:
"Influencia de la regionalidad y el tiempo de maduración en la huella química del whisky."
Un estudio único que compara el tipo de destilación (Coffey vs. Pot still) y el envejecimiento de la melaza con leas de levadura para mostrar cómo A-TEEM espectroscopía puede utilizarse para una clasificación eficaz:
"Efecto del envejecimiento sobre las lejas y el proceso de destilación en la melaza de caña de azúcar fermentada para la producción de ron."
Lee sobre cómo la espectroscopía A-TEEM y el análisis multivariante pueden identificar componentes principales de la cerveza y cómo estos métodos pueden servir como monitores en tiempo real para componentes clave, incluidos aminoácidos, compuestos fenólicos, iso-ácidos y vitamina B, entre otros:
"Sustancias en la cerveza que causan fluorescencia: evaluación de la determinación cualitativa y cuantitativa de estos ingredientes."
Lee cómo el A-TEEM puede discriminar y autenticar con precisión los tés por tipo de ladrillo y marca:
"Espectroscopía de fluorescencia de matriz excitación-emisión acoplada con métodos quimiométricos para la caracterización y autenticación del té de ladrillo de Anhua"
A-TEEM Espectroscopía
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