糖替代品的粒径表征

随着现代医学研究的发展，人类已经开始将肥胖和糖尿病与过量食用糖类联系起来，天然糖替代品或高强度甜味剂的市场已经有了显著增长。甜菊糖和罗汉果糖这两种备受消费者欢迎的高强度甜味剂已向美国食品和药物管理局 (FDA) 提交了 GRAS通知。甜叶菊和罗汉果糖的加工过程分为如下几步：首先通过热浸液提取为液体形式，然后通过喷雾或真空干燥加工成粉末或颗粒形式。为了更好地控制这些过程，需要保证其具有一致的粒度。本研究侧重于对糖替代品颗粒的临界粒径进行表征，因为粒径对产品的流动性、溶解度以及粉末均匀性具有较大的影响。