巧克力的粒度分析

今天的巧克力生产过程是技术与工艺的结合。通常，存在超过30 µm的颗粒会导致口感不佳，而小于20 µm的颗粒的巧克力的口感则是如丝般光滑。低于30 µm，2-3 µm的粒度差异可以通过舌头检测为不同级别的平滑度。因此，监测、标准化和制定粒度测试规范是巧克力工厂实行质量控制的关键和必要措施。