食品に含まれるカルシウムの量は，高周波誘導結合プラズマ発光分光分析法（ICP），イオンクロマト法（IC），原子吸光光度法（AAS）を使って調べることが一般的である。こうした備え付けの大型装置を使用せずに，現場で簡便にできる測定方法として，新しい前処理操作法とCa2＋イオンメーターとを組み合わせた測定方法を紹介する。イオン電極を使った測定は，遊離したカルシウムイオンだけしか測定できない。そのため，食品試料中では蛋白質とカルシウムとが結合するために，カルシウムの総量が測定できなかった。しかし，新しい前処理操作で試料を処理して，結合したカルシウム化合物を分離させ遊離カルシウムイオンにすることで，カルシウムの総量を測定することができた。
The concentration of calcium in food samples is commonly measured by use of Inductively Coupled Plasma (ICP), Ion Chromatography (IC) and Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS). However, these methods are not appropriate for on-site measurement at production lines and farms because
these instruments are too large to carry out. In this paper, we propose new measurement method which dissociates the compound including calcium into the calcium ion adjusting pH of samples before the potentiometric measurement with the compact calcium ion meter (abbreviated as Ca2+-meter). The results obtained by use of Ca2+-meter with pretreatment were good agreement with that obtained by use of ICP. We can measure all amount of calcium in milk products by use of Ca2+meter with pretreatment which generate free calcium ions from the calcium compound in milk products.