分析コラム

測っちゃいました Vol.16 レインゴーランド

6月に入り、全国的に梅雨に差し掛かってきました。雨は、大気中の二酸化炭素（CO2）やその他汚染物質（NOX、SOXなど）が溶け込むことで酸性になります。都会の雨を採取してpHメーターで測定してみるとpHの低い値が検出されます。pHの値が７未満だと酸性ですが、5.6よりも小さい場合に「酸性雨」と呼ばれ…
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測っちゃいました Vol.15 アユの耳石

5月に入り、初夏の気配が感じられるようになりました。初夏の魚と聞いて、若鮎を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。若鮎は稚鮎とも呼ばれ、遡上する直前の全長6 cm前後の稚魚のことを指します。甘く煮付けたり、揚げ物にしたりして美味しく食べられる、この時期が旬の魚です。 ところで、魚類をはじめとす…
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測っちゃいましたVol.14 お酒造りにおける化学反応

桜が咲き始め、お花見のシーズンになりました。お花見に参加される方の中には、桜の花よりも「お酒」が目当ての方も多いかもしれません。また、この時期になると歓送迎会などで、お酒を飲む機会が増えることと思います。 お酒とは、エチルアルコール（CH3CH2OH）を含んだ飲料の総称です。このエチルアルコールは…
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測っちゃいました Vol.13 菜の花と菜種油

3月に差し掛かり、桜が咲くより少し前に、菜の花が黄色い花を咲かせています。菜の花はアブラナ科アブラナ属に分類される植物で、その花はどれも黄色く、似た形状をしています。…
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測っちゃいました Vol.12 チョコレートの粒子サイズ

2月14日はバレンタインデーです。日本では女性が男性にチョコレートを贈る日として広く知られています。欧米ではカップルが愛を祝う日とされており、家族や親友などと祝う人もいるようです。 今回は、この時期に話題となるチョコレートの食感について取り上げたいと思います。 チョコレートとは、カカオの種子を発酵…
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測っちゃいました Vol.11 タコの墨とイカの墨②

前回は、タコの墨が料理にはほとんど使われない理由、そしてタコの墨の味についてご紹介しました。今回は、タコの墨とイカの墨の違いをもう一つご紹介したいと思います。 イカやタコは敵から身を守るために墨を吐きますが、実はそれぞれの墨の役目が異なります。…
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測っちゃいました Vol.10 タコの墨とイカの墨①

タコもイカも墨を吐きます。イカの墨は、パスタなどいろいろな料理にも使われますが、タコの墨はほとんど料理に使われません。なぜでしょう。 理由の一つは、タコの墨は取り出しにくいからです。タコは水揚げ時に墨を吐ききってしまっていて、調理の時点で墨袋が空っぽに近いことが多いのです。一方、イカの墨袋は体の割…
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測っちゃいました Vol.9 牛乳に含まれるカルシウムの測定

測っちゃいました Vol.2では牛乳の種類による成分の違いについて紹介しましたが、今回は牛乳に含まれるカルシウム濃度について取り上げたいと思います。 HORIBAのコンパクト型水質計LAQUAtwinでは、微量な試料でも先端のセンサで素早く簡単に水質を測定することができます。今回はLAQUAtwi…
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測っちゃいました Vol.8 日焼け止めクリームの粒子径（二酸化チタン）

これから暖かくなるにつれて、日焼け止めクリームの出番が多くなることと思います。この日焼け止めクリームには、紫外線を反射する二酸化チタン（TiO2）の粒子が含まれており、この効果が発揮されることで紫外線から肌を守ることができます。 また、TiO2の粒子径が小さければ小さいほどクリームの透明性が高くな…
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測っちゃいました Vol.7 測定値の不確かさと認定校正

みなさんは、未知のサンプルを測定した結果の値が本当に正しい値なのか疑問に思ったことはありませんか？ 例えば、pH計で、ある液体を測定したら「7.00…
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測っちゃいました Vol.6 唾液と㏗

動物の唾液には口内を中性に保つための緩衝能力があります。 例えば、何かものを食べたり飲んだりすると、口内は酸性に偏り、そのままほっておくと虫歯の原因となりますが、この酸性の状態を唾液よって中性に戻すことで虫歯を防いでくれています。 唾液の緩衝能力はHORIBAのハンディpHメータ…
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測っちゃいました Vol.5 昆虫の大顎

HORIBA製品には、照射するX線を10umまで絞って元素の分布を観察できるXGTという分析装置があります。この装置を使うと、レントゲン写真のように対象物の元素の分布を見ることができます。 この装置でアゲハチョウ（ナミアゲハ）がさなぎになるときに脱皮した殻や、クロヤマアリの働きアリを分析してみると…
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測っちゃいました Vol.4 マイクロプラスチックの測定②

さて、今回はマイクロプラスチック観察キット『ぷらウォッチ』を紹介いたします。 前回のおさらいになりますが、この『ぷらウォッチ』は、砂や土壌に含まれるマイクロプラスチック（以下、MPs）をを容易に見つけることができるキットです。…
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測っちゃいました Vol.3 マイクロプラスチックの測定①

近年、マイクロプラスチック（以下、MPs）の環境影響が世界的に注目されています。自然環境に流出したプラスチックは化学的には分解されにくいため、石などに砕かれて小さくなっていきます。一般的には5mm以下のものがMPsと呼ばれています。 では、なぜこのMPsが問題になっているのでしょうか？ MPsは…
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測っちゃいました Vol.2 牛乳の測定

皆さんが普段飲まれている牛乳にはいろいろな種類がありますが、何が違うのかご存じですか？ 今回は、種類による成分の違いを、FT-IRという分析計を使って解き明かしてみました！ FT-IRは、暖房器具でおなじみの赤外線を試料にあてて、その吸収スペクトルで成分を分析する装置です。このFT-IRで牛乳に含…
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測っちゃいました Vol.1 ご飯の油分測定

HORIBAには、排水の油分濃度や、ネジなどの金属に付着する油分の測定に使われているOCMAという測定機があります。実はこの測定機で、食品に含まれる油分量を測定することができるんです。 コンビニなどで市販されているお弁当のご飯を測定してみると僅かに油分が含まれていることが分かります。この油分は味覚…
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